小型腌制机 山东腌制机

小型腌制机  山东腌制机使用真空滚揉机可以：
   使腌制液在肉均匀分布并被充分地吸收。
   增强肉的结着力，提高产品弹性。
   改善制品的切片性，防止切片时产生碎肉。
   增加保水性，提高出品率。
   增加产品的柔嫩度与结构稳定.
  小型腌制机  山东腌制机操作方法
   设置好滚揉总的时间以及滚揉的间歇时间。
   送电后合上控制箱内全部开关，手动旋钮，打开电源开关，这时可见滚揉总时间和电源指 示灯得电。
   手动旋钮，在工作位置，这时滚揉机按着正转间歇方式工作。
   调整调速旋钮，使滚桶在理想的转数运行。
   真空在加好淀粉滚揉一段时间才可开动。
   当出料工作结束后，应清洗罐内物料，为下一次滚揉工作做准备。
   特别注意滚揉前先抽真空，抽真空后关闭阀门，关掉真空泵电源，然后滚揉工作，滚揉结 束打开真空阀放气，保护真空泵以防进入杂质损坏真空泵，反复操作进行
小型腌制机  山东腌制机 滚揉的作用：
A破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比
腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
B加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。
C加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的较重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是较少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。德泰鼎食品机械是得利斯集团下设的一个从事多年机械加工行业，集设计开发，加工制造，技术服务为一体的厂家。德泰鼎食品机械主要经营真空滚揉机、鲜肉（冻）绞肉机、高速斩拌机、肉料搅拌机、盐水注射机、肉斗车提升机、切片（丁）机、油炸机、烟熏炉、烘干炉、果蔬清洗机、肉丸成套设备、杀菌设备、灌肠机、双路扎线机、鱼豆腐机、肉丸机、肉丸打浆机、鱼肉采肉机、肉食实验室设备、风淋室、电加热夹层锅等。产品被广泛应用于火腿肠类、卤制品、水果蔬菜类、豆腐干和鸡蛋干、速冻米面和肉丸肉串调理、牛肉干、海产品、休闲食品等的加工和生产本公司拥有高级工程师等专业技术人才，潜心研究、不断创新，拥有精湛技术的人工精心创造、精益求精，使本厂产品不但在性能上**并且实用，而且从外观到内在质量均精湛精良，加上优良周到的售后服务，和实实在在的价格，赢得了广大客户的信赖和支持。