*肠灌肠机械 腊肠加工设备

*肠灌肠机械   腊肠加工设备香肠腊肠火腿肠一般制作方法如下：
【3.1材料准备】：
      瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。
【3.2步骤】：
      将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
      将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
      将肠衣用温水泡软，洗净；肠衣的一端用白线扎住(封口)；肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。
      用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破；直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。
      用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。
     较后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好；挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。